Frijoles

Generalidades

Alimento muy nutritivo y al alcance de la mayoría de bolsillos

Composición

  • Esta leguminosa es una rica fuente de carbohidratos y fibra
  • Aporta ácidos grasos poliinsaturados (especialmente omega 6)
  • Contiene gran cantidad de proteínas y si se consume junto con un cereal constituye una proteína de alta calidad.
  • Es una leguminosa buena fuente de vitaminas del complejo B (ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina)
  • Dan un aporte excelente de minerales, especialmente: hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
  • El frijol negro contiene un mayor contenido de hierro que el frijol rojo, no obstante esta diferencia no es significativa.