{"id":3006,"date":"2023-08-31T12:15:00","date_gmt":"2023-08-31T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nutricionparavivirmejor.ucr.ac.cr\/?p=3006"},"modified":"2023-08-31T19:25:49","modified_gmt":"2023-08-31T19:25:49","slug":"la-inocuidad-es-un-asunto-de-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutricionparavivirmejor.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/08\/31\/la-inocuidad-es-un-asunto-de-todos\/","title":{"rendered":"La inocuidad es un asunto de todos"},"content":{"rendered":"\t\t
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La inocuidad es un asunto de todos y todas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El pasado 07 de Junio, se celebr\u00f3 el D\u00eda Mundial de la Inocuidad, con el lema \u201cLas Normas alimentarias salvan vidas\u201d<\/strong> y es por eso que hemos decidido en esta ocasi\u00f3n reflexionar alrededor de este tema.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Primeramente, es importante aclarar que un alimento inocuo es aquel que puede ser consumido por las personas, sin causar ning\u00fan da\u00f1o. Son m\u00faltiples las causas que pueden alterar la inocuidad de un alimento, desde alimentos que se producen en condiciones que no son higi\u00e9nicas hasta los que no se mantienen en condiciones adecuadas al momento de su preparaci\u00f3n, entre otras muchas.<\/span><\/p>

La importancia del mantenimiento de la inocuidad de los alimentos, recae principalmente en los efectos que alimentos contaminados podr\u00edan causar a las personas. Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS, 2023) cada a\u00f1o una de cada diez personas en el mundo enferma por ingerir alimentos contaminados y existen m\u00e1s de 200 enfermedades causadas por ingerir alimentos contaminados de diferentes formas.<\/span><\/p>

El mantenimiento y consumo de alimentos seguros es primordial sobretodo en grupos de riesgo como: ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os, mujeres embarazadas, personas con sistema inmunol\u00f3gico comprometido y adultos mayores.<\/span><\/p>

Como ciertamente lo dice el lema del d\u00eda Mundial de la Inocuidad, existen una serie de normas alimentarias tanto a nivel nacional como internacional; establecidas por las diferentes autoridades que se encargan de velar por la seguridad e inocuidad de los alimentos que llegan a nuestros hogares, sin embargo, esta responsabilidad no queda ah\u00ed.<\/span><\/p>

Por su parte, el eslogan de dicha celebraci\u00f3n nos recuerda que \u201cLa inocuidad es un asunto de todos<\/strong>\u201d. Se podr\u00eda pensar que solamente la poblaci\u00f3n que trabaja en un ambiente de producci\u00f3n de alimentos (en cualquiera de sus etapas como agricultores, cocineros, operarios en industria de alimentos) son, en conjunto con el gobierno, los \u00fanicos responsables de la Inocuidad de los Alimentos; pero lo cierto es que como consumidores, tambi\u00e9n tenemos nuestra cuota de responsabilidad al respecto.<\/span><\/p>

Y \u00bfc\u00f3mo podemos velar por la inocuidad de nuestros alimentos?<\/strong> A continuaci\u00f3n, le contamos las cinco claves que han sido establecidas por la OMS a fin de prevenir la transmisi\u00f3n de enfermedades a trav\u00e9s de los alimentos, estas son sencillas y f\u00e1ciles de aplicar en su hogar: \u00a0<\/span><\/p>

  1. Mantenga la limpieza<\/strong> en su hogar y sobretodo tenga especial cuidado en su cocina. Como parte de los h\u00e1bitos m\u00e1s importantes se encuentra el adecuado lavado de manos con agua y jab\u00f3n<\/strong> antes de la preparaci\u00f3n de alimentos y con frecuencia durante este proceso. Adem\u00e1s, limpie y desinfecte las superficies que entran en contacto con alimentos despu\u00e9s de cada uso. \u00a0<\/span><\/li>
  2. Separe los alimentos crudos de los cocidos<\/strong> ya que los primeros f\u00e1cilmente pueden transmitir bacterias a los segundos. Lo mismo aplica para los utensilios y tablas de picar que se utilizan para manipular alimentos crudos; estos deben lavarse y desinfectarse luego de cada uso.<\/span><\/li>
  3. Cocine completamente los alimentos<\/strong>; de manera general los alimentos deben alcanzar una temperatura de al menos 70\u00b0C al cocinarse. Si no dispone de term\u00f3metro, aseg\u00farese de que las carnes queden completamente cocinadas revisando el centro del alimento (o la parte m\u00e1s gruesa) y revisando el cambio de color y la textura de la porci\u00f3n de carne.<\/span><\/li>
  4. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras<\/strong> ya que en temperaturas de riesgo, el crecimiento de las bacterias que causan enfermedades es muy acelerado. La temperatura de riesgo oscila entre los 5 y 60\u00b0 C por lo que debe evitar mantener alimentos en temperaturas tibias o a temperatura ambiente.<\/span><\/li>
  5. Utilice agua y materias primas que vengan de fuentes seguras<\/strong>; evitando comprar en centros de abastecimiento inseguros, no autorizados o donde se vendan productos sin etiquetas que indican su productor. Evite compras en ventas ambulantes o callejeras que no parezcan confiables. Tenga especial cuidado con las carnes y sus diferentes derivados.<\/span><\/li><\/ol>

    Referencias:<\/span><\/p>

    Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (05 de junio de 2023) Gu\u00eda para el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2023: las normas alimentarias salvan vidas. <\/em>https:\/\/www.who.int\/es\/publications\/i\/item\/WHO-HEP-NFS-AFS-2023.6<\/a><\/span><\/p>

    Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (05 de junio de 2023) La Inocuidad de los alimentos es un asunto de todos en los hogares. <\/em>https:\/\/www.fao.org\/3\/cc0039es\/cc0039es.pdf<\/a><\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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