Arroz

Generalidades 

Es el alimento principal de dos terceras partes de la población del planeta

Composición

  • El componente mayoritario de este cereal es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía.
  • Es un carbohidrato complejo que no contiene grasa ni sodio.
  • El contenido de proteínas, si bien es limitado, es superior al de otros cereales. Además si se combina con alguna leguminosa resulta una proteína de alta calidad.
  • Es rico en vitaminas del complejo B (ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina), vitamina E, selenio y zinc; producto de la fortificación obligatoria que se debe dar en Costa Rica para este producto.
  • El contenido de vitaminas, minerales y  fibra  varía según el tipo de arroz, teniendo el arroz integral mayor cantidad de estos nutrientes.

Recomendaciones Nutricionales

  • La idea que “el arroz engorda” es un MITO, esto solamente pasa si es consumido de forma excesiva, como sucede con cualquier otro alimento.
  • Prefiera consumir arroz integral, ya que éste conserva el salvado de la cáscara, lo cual lo hace rico en fibra y vitaminas
  • Agregue vegetales al arroz con el objetivo de aumentar su valor nutricional.