Pan

Generalidades

Es un alimento presente en la mayoría de los hogares, y  existen muchas variedades, con diferentes ingredientes y propiedades nutricionales. Pertenece al grupo de los cereales y el más conocido es el que se realiza con harina de trigo.

Composición

  • El contenido nutricional depende del grado de extracción de la harina y de sí se ha enriquecido la masa de pan durante el proceso de elaboración.
  • Los carbohidratos complejos constituyen su nutriente más representativo, y son los responsables de que el pan sea considerado, desde el punto de vista nutritivo, como un alimento energético.
  • Contiene proteínas de origen vegetal, las cuales son incompletas (es decir no tienen todos los aminoácidos que el cuerpo ocupa).
  • En general tiene un bajo aporte de grasa, sin embargo puede variar de acuerdo al pan.
  • En cuanto a las vitaminas su aporte es principalmente de vitaminas del complejo B, aunque en menor cantidad contiene vitamina K y  vitamina E.
  • Los minerales más sobresalientes que contiene son el fósforo, magnesio, potasio y calcio.
  • Dependiendo del tipo de pan, la cantidad de fibra puede variar, recordando que los panes integrales o de salvado contienen más cantidad.

Recomendaciones Nutricionales

  • Eliminar el pan de la dieta no es una manera de bajar de peso.  El pan afecta nuestra dieta solamente si es consumido de forma excesiva, como sucede con cualquier otro alimento, lo que suele ser más calórico es el acompañamiento que se elige.
  • Evite añadir grasa cuando consume pan, prefiera añadir alimentos como frijoles, carnes y/ó vegetales.
  • Si tiene que elegir un tipo de pan, el más recomendable es el integral, ya que aporta más micronutrientes y provoca una mayor saciedad por su contenido en fibra.