Tomate

Generalidades

Es un vegetal que puede consumirse de muchas maneras distintas ya sea crudo, cocinado, como salsa, puré, jugo, frito, deshidratado o enlatado.

Composición

  • Posee un aporte calórico bajo pero un gran alto contenido de vitaminas y minerales.
  • La mayor parte de su peso es agua y carbohidratos, de éstos los azúcares son los encargados de otorgar el dulzor.
  • Tiene un alto contenido de potasio, magnesio y cobre. El cobre al igual que el hierro interviene en la formación de glóbulos rojos.
  • Destaca su contenido en provitamina A, la cual es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. También es rico en vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina y ácido pantoténico) y vitamina C.
  • Es rico en  carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate).
  • El licopeno junto la vitamina C otorgan a esta hortaliza una función antioxidante en el organismo, de manera que protege contra el cáncer, enfermedades cardiovasculares y ayuda ante el envejecimiento.

Recomendaciones Nutricionales

  • Se recomienda consumirlo de forma fresca y no de forma enlatada o deshidratada, ya que tiene una mejor calidad nutricional.