Día Nacional de las Frutas y los Vegetales

Por: Andrea Martínez Izaguirre

Las frutas y los vegetales son alimentos muy importantes y necesarios en la dieta de todas las personas. Aportan vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y otras sustancias que aumentan las defensas del organismo y fortalecen el sistema inmunológico, previniendo la aparición de enfermedades como infecciones, cáncer, obesidad, enfermedades cardiacas, entre otros; de hecho este grupo de alimentos es conocido como "alimentos protectores". 

Las Guías Allimentarias de Costa Rica recomiendan consumir 5 frutas y vegetales al día, pueden ser 2 porciones de frutas y 3  de vegetales, o 3 de frutas y 2 de vegetales. Lo ideal es que estas sean de diferentes colores, ya que según su color las frutas y vegetales tienen diferentes características y beneficios. A continuación le mostramos las porciones recomendadas de frutas y vegetales:

-Frutas picadas: 1 taza

-Fruta entera: 1 unidad mediana (del tamaño del puño de la mano de una mujer)

-Fruta en trozo: Una tajada

-Jugo de frutas: 1/2 taza (Jugo de fruta se refiere al jugo exprimido de la fruta, o la fruta licuada, sin adición de agua o azúcar)

-Vegetales cocidos: 1/2 taza (Recuerde que los vegetales son las verduras NO HARINOSAS, como el chayote, la zanahoria, el ayote tierno, el zucchini, las vainicas...)

-Vegetales crudos: 1 taza (Lechuga, repollo, tomate, pepino...)

Algunas recomendaciones de las Guias Alimentarias para incluir las frutas y vegetales en su alimentación son las siguientes:

1. Preparar ensaladas donde se mezclen frutas y/o vegetales de diferentes colores

2. Preparar batidos de frutas y/o vegetales sin o con poco azúcar

3. Cortar frutas y vegetales y guardarlos bien tapados en la refrigeradora para consumirlos en cualquier momento

4. Comprar frutas y vegetales de temporada para que sean de menor costo económico y tengan mejor sabor


Bibliografía

Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias, Caja Costarricense de Seguro Social & Ministerio de Salud (2011) Guías Alimentarias para Costa Rica

http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/g...