Avena

Por Bach. Claudia Brenes Huertas.

Generalidades

La avena pertenece al grupo de los cereales y es utilizada para acompañar diversas preparaciones. Con el desarrollo en el campo de la nutrición y estudios realizados, la avena es considerada desde 1980 como un alimento saludable gracias a sus efectos en la prevención de enfermedades cardiovasculares.   

 

Composición

·         Aporta nutrientes importantes como vitaminas y minerales.

·         Aporta mayor cantidad de hierro y tiamina y contiene proteína de mejor calidad, en comparación con otros cereales.

·         Tiene un alto contenido de beta-glucano, un tipo de fibra dietética que ha sido reconocido por su efecto en la reducción del colesterol en la sangre. Los beta-glucanos también han sido asociados con otros beneficios para la salud como: prevención de la resistencia a la insulina, prevención de enfermedad coronaria y promoción del crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa.

·         Debido a que su contenido de grasa es mayor que en otros cereales, la avena aporta una mayor cantidad de energía, por esta razón es importante no excederse en su consumo.

 

Recomendaciones nutricionales

La avena se puede consumir como hojuela o harina, en atoles, frescos, batidos y puede ser incorporada en preparaciones como galletas o panes. Si prepara atoles, frescos o batidos, procure tomar tanto el líquido como la hojuela y evitar que la avena quede en la licuadora, para poder obtener todos sus beneficios.

Su consumo debe estar acompañado de una alimentación baja en grasas saturadas y un estilo de vida saludable para promover la salud cardiovascular.

 

Bibliografía:

European Food Information Council. (2011). Eating oat beta-glucan regularly helps maintain normal blood colesterol. Recuperado de: http://www.eufic.org/page/es/show/latest-science-news/fftid/Eating-oat-beta-glucan-regularly-helps-maintain-normal-blood-cholesterol/.

Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. (2006). Selección, preparación y conservación de los alimentos: Cereales y sus productos. Recuperado de: http://www.depadresahijos.org/INCAP/cereales.pdf.

Ronco. A. (2013). La nutritiva y saludable avena y su aporte de beta glucanos. Indualimentos, 76-78.